隆巴里安尼风布丁Zabaglione pudding
《我❤布丁》里的方子。书上说，制作的灵感来之用蛋黄和玛莎拉酒所做成的意大利甜点“隆巴里安尼”。
查了下，Sabayon，原名Zabaglione，是除了提拉米苏之外，另一道意大利著名的甜点。其迷人之处，除了做法食材极度简单外，当然还是在於其特殊口感和让人微醺陶醉的滋味。起源于水都威尼斯；其传统的做法，便是将蛋黄、砂糖和马沙拉酒(Marsala wine)混合打发至浓稠后，温热著上桌。最经典的方式，就是搭配著新鲜的无花果一起享用。然而在广泛流传之后，便有以不甜的白酒、雪莉酒来取代马沙拉酒的版本；又或是将无花果以酒渍樱桃、红酒煨梨来取代的组合。
材料（容量125ml的容器4个）
蛋黄3个，砂糖80g，玉米粉1小匙，牛奶120ml，鲜奶油100ml，白葡萄酒120ml
做法
1、蛋黄、砂糖、玉米粉倒入盆里打发泡，直到颜色泛白
2、倒入稍稍加热的牛奶，混合均匀
3、依次将鲜奶油、白葡萄酒倒入混合
4、将布丁糊过筛
5、倒入容器内，水浴加热160℃月15~20min，放凉后放进冰箱冷却